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王致和的品牌故事
來源: | 作者:品牌廣元 | 發布時間: 72天前 | 160 次瀏覽 | 分享到:

  作為地道的中華老字號,“王致和”聲名遠播。其腐乳產品獨有的細、膩、松、軟、香五大特點,深受消費者的喜愛。而其創始人王致和的故事也充滿了戲劇性。

  王致和原本是安徽省寧國府太平縣仙源的舉人,清康熙八年(1669年)進京趕考落第,受盤纏所困,滯留京城。幼時曾在家做過豆腐的王致和為謀生計,做起了豆腐生意——在所住的北京前門外延壽寺街羊肉胡同“安徽會館”內,用手推的小磨,每日磨上幾升豆子做成豆腐沿街銷售。同時他刻苦攻讀,以備下科。盛夏某日,他做出的豆腐沒賣完,恐日久腐壞,便切成四方小塊,配上鹽、花椒等佐料,腌于一小缸中。從此,他歇伏停磨,一心攻讀,竟淡忘此事。秋涼后,王致和重操舊業,猛然間想起那小缸豆腐,連忙打開,未曾想臭味撲鼻,定神一看,豆腐已變成青色。扔了實在可惜,于是他大著膽子嘗了一下,不料別具風味,遂送給鄰里品嘗,結果品者無不稱奇。王致和臭豆腐聲名鵲起。

  王致和屢試不中,遂盡心經營起臭豆腐來。至康熙十七年(公元1678年),他便于延壽寺街西路建作坊立招牌:“王致和南醬園”,雇師招徒,以經營臭豆腐為主,兼營醬豆腐、豆腐干及各種醬菜。不久,臭豆腐的銷路擴大到東北、西北、華北各地。經多次改進,臭豆腐于清末傳入宮廷御膳房,成為慈禧太后的一道日常小菜。慈禧太后不喜臭豆腐其名,便賜名“青方”,使王致和臭豆腐身價倍增。“王致和”門前的三塊立匾加上彩繪龍頭,象征“大內上用”之意;“王致和南醬園”的六個字刻為兩塊匾,分別由狀元孫家鼎、魯琪光題書。孫家鼐寫了兩幅藏頭對,一曰:“致君美味傳千里,和我天機養寸心”,另一幅曰:“醬配龍蟠調芍藥,園開雞跖鐘芙蓉”,冠頂橫讀為“致和醬園”。“王致和”的生意越作越興旺,眾人競相仿制。光緒年間,在宣武門外、延壽寺街等地相繼開設了王政和、王芝和、致中和等醬園。

  另一種說法可以從《武清縣志》得到佐證,王致和不是安徽人而是直隸省武清縣(現為天津直轄市武清區)人,大概意思如下:

  王致和,家居潞河畔的西河務村(今天津武清區河西務鎮,明、清兩代為運河河務管理機構所在,故稱西河務,臨近北京通縣),家境貧寒,以賣豆腐為生。他自幼機智聰穎,喜好讀書,尤喜詩詞,到中年學有小成,深受鄉民稱道。

  一年炎夏清晨,王致和正要挑擔外出賣豆腐。不料一位親戚闖進家門,說要娶媳婦,請他去幫幾天忙,隨后便將王致和拉走。離家數日后回家,王致和推開屋門就聞到沖天奇臭。待他打開蒙豆腐的包布一看,雪白的豆腐生了一層綠毛。王致和自幼以勤儉為本,他不甘心地抓起一把豆腐就送到嘴里,竟然有股香味。王致和喜出望外,除去豆腐上的綠毛,又將豆腐切成小塊,挑著擔子便賣起“臭豆腐”來了。就這樣,王致和的豆腐買賣越做越大,而且白豆腐、臭豆腐兼營,并在京南衛北漸漸出了名。臭豆腐由此也成了飯桌上的美味珍饈。

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